|
|
Crumble Van Tomaat, Olijven, Amandelpoeder En Parmezaan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 gr rijpe tomaten
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook
40 gr zwarte olijven zonder pit
1 dessertlepel tomatenpuree
Zout en peper
1 bouquet garni
20 gr geraspte Parmezaanse kaas.
VOOR DE CRUMBLE
100 gr boter
20 gr amandelpoeder
60 gr paneermeel
60 gr tarwebloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een pan water met zout aan de kook. Leg de tomaten 30 seconden in het hete water, laat ze onder het koude kraan schrikken en ontvel ze met de hand of mesje.
Hak de tomaten grof, verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de tomaten. Pel en hak de teenjes knoflook.
Hak de olijven. Doe de olijven en de knoflook in de koekenpan samen met de tomatenpuree. Breng op smaak met zout, peper en het bouquet garni.
Laat 30 minuten koken, het vocht moet bijna uit het tomatenmengsel verdampt zijn. Verwijder et bouquet garni. Snijd in een kom de boter in blokjes.
Doe de amandelpoeder het paneermeel, de Parmezaan en de bloem bij de boter. Kneed het mengsel met de vingertoppen tot een kruimig deeg.
Vul de schaaltjes voor de helft met het kruidenmengsel en verdeel het kruimeldeeg erover. Bak de crumble onder de ovengrill goudbruin.
|
|
|